O Kvas ou Kvass é uma bebida típica da Europa Oriental desde os tempos antigos. A primeira menção oficial sobre ela ocorreu por volta de 1553. Hoje ela é muito popular na Rússia , Bielorrússia , Ucrânia , Lituânia , Letónia e outros países da Europa Oriental e Central , bem como em todos os estados ex-soviéticos, como o Uzbequistão , onde se pode ver muitos vendedores de Kvas nas ruas. O Kvas é feito pela fermentação natural de pão, como trigo , centeio ou cevada , e por vezes aromatizado com frutas . A cor do pão utilizado contribui para a cor da bebida resultante. Na maioria das vezes usa-se pão de centeio ou pão preto. É classificada como uma bebida não-alcoólica pelos padrões russos, já que a taxa de álcool produzida pela fermentação é geralmente inferior a 1,2%. É tanto um produto de produção caseira como industrial. Hoje ela é a base de uma indústria multimilionária. Empresas do ramo de refrigerantes, como a Pepsi e a Coca-Cola, e cervejarias estão envolvidas na fabricação ou na distribuição da bebida. O Kvas era vendido apenas durante o verão , mas agora é produzido, embalado e vendido o ano todo.